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Semplici preparazioni delle Patate
Patate in insalata
Bollite e cotte le patate in acqua, si toglie loro la pellicola. Indi si fettano a quella grossezza, che si vuole. Finalmente si dispongono le fette in un piatto col semplice condimento di sale, pepe, olio, ed aceto. In tal guisa acconciate sono assai buone; più buone ancora acconciate con aglio, olio, sale, pepe e pressemolo; e saporitissime acconciate nell'anzidetto modo colla sola aggiunta di una alice, e sugo di limone.