Caratteristiche

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• Ingredienti:

  Ingredienti per 10 persone
  1 kg di penne
  1 kg di salsa di pomodoro
  1,3 kg di salsa di carne
  300 gr. di cubetti di pomodoro fresco
  500 gr. di funghi misti
  150 gr. di pancetta a pezzettini
  200 gr. di prosciutto cotto tagliato a striscioline
  100 gr. di parmigiano grattugiato
  200 gr. di olio extravergine
  50 gr. di cipolla tritata
  20 gr. di prezzemolo tritato
  sale e pepe q.b.

• Preparazione:

  Rosolare lentamente la cipolla nell'olio, aggiungere la pancetta, il prosciutto cotto, i funghi. Far friggere bene senza far imbiondire, aggiungere il sugo di carne e il pomodoro (pelati). Lasciar cuocere a fuoco allegro per una trentina di minuti; nel frattempo cuocere le penne in abbondante acqua salata.
  Condire amalgamando bene e aggiungere il parmigiano. Servire in piatti caldi e prezzemolare

• Considerazioni:

  Uno dei prodotti tipici del Gargano sono i taralli che qui vengono realizzati in tantissimi modi, sia dolci che salati, i più buoni sono quelli all’anice, ma anche quelli con l’uovo e il vincotto. Fragranti, croccanti e decorati con semi di finocchio sono invece i scaldatielli da gustare mentre si passeggia per le vie di un borgo storico del Gargano o in riva al mare.