Sabato, 09 Aprile 2016 17:43

Orecchiette al sugo di carne

Le orecchiette al ragù sono il piatto tipico della domenica in molte famiglie pugliesi. Il sugo è realizzato con degli involtini di vitello tenerissimi che si servono poi come secondo piatto. Delizioso anche con delle orecchiette integrali, che esaltano ancora di più il sapore del ragù.

In qual terreno si debbano seminar le Patate
Le patate posson esser coltivate in qualunque sorta di terreno; ma i migliori sono quelli, in cui per ogni dove le radici loro posson serpeggiare, e stendersi senza ostacolo. Quindi non è punto conveniente il terreno argilloso; giacché essendo un tal terreno troppo duro e tenace, le radici non vi si potrebbono stendere, e dilatare. I terreni sabbiosi misti o d'argilla, o di buona terra nera, ecco i terreni proprj per le patate. Essendo tali terreni leggieri e sciolti, le radici vi posson serpeggiare, crescere, ed ingrossare a maraviglia.
Né meno tutte le situazioni convengono alle patate. I luoghi alpestri, in pendio, ed esposti a mezzogiorno non sono ad esse opportuni. I terreni situati in cupa e bassa valle, e quelli che a borea guardano, sono i più convenienti. Or nel Gargano veggonsi dappertutto terre leggieri, soffici ed esposte al nord, e valli cupe e basse. Dunque le patate vi farebbon buona prova.

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